מתכון עוגת מוס גבינה ופירות יער​​​​​​​​​​​​​​​

למוס גבינה ווניל:

12  גרם ג’לטין
60  מ”ל מים
500  גרם גבינה לבנה 9% שומן
250  גרם גבינת שמנת 30% שומן
150  גרם אבקת סוכר
1  כפית תמצית וניל
500  מ”ל שמנת מתוקה, קרה

בסיס עוגיות פריך:

100 גרם חמאה
50 גרם אבקת סוכר
150 גרם קמח
גרידת לימון
בקערת המקסר עם וו גיטרה עד קבלת פירורים, מעבירים לתבנית אפיה ומרפדים אותה עם הפירורים. אופים עד שמזהיב בטמפרטורה של 160 מעלות. מקררים.

אופן ההכנה מוס גבינה ווניל:

בקערה קטנה מערבבים יחד ג’לטין ומים ומניחים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר עד שהג’לטין סופח את כל הנוזלים.
בקערה גדולה טורפים יחד (אין צורך להקציף) גבינה לבנה, גבינת שמנת, אבקת סוכר ותמצית וניל לתערובת אחידה.
ממיסים את הג’לטין במשך 10-20 שניות במיקרוגל, או עד שהוא נמס לחלוטין ומתקבלת תערובת נוזלית שקופה.
מוסיפים 2-3 כפות מתערובת הגבינה לתוך הג’לטין המומס, תוך כדי ערבוב נמרץ, לצורך השוואת מרקמים.
מסננים את תערובת הג’לטין ומוסיפים לקערת הגבינה. מערבבים היטב.
מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה ומקפלים בעדינות לתוך תערובת הגבינה, עד שמתקבל מוס אחיד.
את מסת המוס יוצקים בתבנית על גבי הבצק הפריך שאפינו. מעבירים לקירור.

לציפוי פירות יער:

150 גרם פירות יער מסוגים שונים
3 כפות סוכר
מיץ מלימון שלם
1 כפית קורנפלור
2 כפות מים

מבשלים בקלחת עד להסמכה ויוצקים על העוגה הקרה.

** ניתן לשים פירות יער טריים במקום

בהצלחה!